oks-moks

«Рыбка – свежая, вареная, жареная, пареная! Покупай, налетай, полезный продукт раскупай!» - приблизительно так зазывали покупателей торговцы одесских рынков. И насчет полезности они были абсолютно правы. Рыбу любят все и кушают ее в любом виде. Рыба бывает разнообразной, и белой, и красной, и жирненькой и суховатой и готовят морскую обитательницу по-разному: варят, тушат, обжаривают в сухарях и кляре, солят, мариную, коптят. И даже кушает в сыром виде!

Рыба очень полезна для организма человека. В рыбе содержится много полезных веществ, витамины Д, Е и А, йод, железо, фосфор, цинк, кальций и многие другие. Но самым главным полезным составляющим является белок, который усваивается организмом правильно.

Рыба и ее польза:

- употребляя в пищу рыбу всего один раз в неделю, вы насыщаете организм белком высокого качества;
- при регулярном употреблении рыбы снижается холестерин в крови;
- богата на ОМЕГА-3, помогает нормализовать свертываемость крови;
- налаживается функция щитовидной железы;
- волосы становятся лучше, кожа, зубы и ногти улучшаются;
- улучшается память, сон и общее эмоциональное состояние;
- налаживается обмен веществ в организме;
- употребление рыбы налаживает сердечно - сосудистую деятельность организма;
- рыба не способствует увеличению веса, поэтому присутствует в различных диетах;
- в рыбе содержится всего 20-30% жира, и она легко усваивается организмом;
- белок рыбы переваривается гораздо быстрее, чем белок говядины или свинины;
- калорийность рыбы выше, чем калорийность мяса.

Какая она бывает?
Рыба обитает в больших и малых водах, подразделяется на морскую и речную.
Диетологи считают, что самая полезная рыба, это морская. Рассмотрим подробнее.

Рыба из моря
Содержит много полезных веществ, жирные кислоты, витамины, минералы, кальций и большое количество йода, а также бром, фтор, железо и многие другие. Морская рыба – отличные продукт для тех людей, которые постоянно придерживаются ограничений в питании. Отличается превосходными вкусовыми качествами.

Среди минусов можно отметить высокую цену морской рыбы, особенно, если она продается в свежем виде. Если рыбу замораживали несколько раз – она частично теряет свои полезные качества.

Рыба из мелких водоемов
Живую рыбу можно купить в любом супермаркете, так как небольшие водоемы есть в каждом районе страны. Рыба значительно уступает по цене морской, поэтому она раскупается быстрее. Также полезна для организма человека, в ней содержится достаточное количество белка.

Среди минусов отметим то, что речная рыба не такая экологически чистая, как морская, так как обитает в небольших водоемах, подверженных быстрейшему загрязнению.

Какая же рыбка самая полезная?

Классифицируем рыбу по семействам.
Лососевые. К ним относится такая рыба как форель, семга (лосось), горбуша и кета. Каждая из «красных» рыб (так ее называют в простонародье) заслуживает особого внимания. У рыбы приятный вкус, она нежная, мягкая, легка в приготовлении. Вкусна и полезна в любом виде, вареном, жареном, соленом и копченом.

Рыба богата на жирные кислоты (Омега-3). Употребляя красную рыбу, ваш организм будет защищен от образования тромбов, которые являются причинами заболеваний инфарктами.

Всего в 100 граммах лососевой рыбы содержится дневная норма витаминов группы В и Е. Если употреблять рыбу в законсервированном виде – ее полезные свойства не теряются, а количество кальция наоборот, увеличивается.

Выбирать рыбу нужно тщательно, осматривать, чтобы она была свежей. Выбирайте тушки потолще, цвет должен быть нежным оранжево-розовым. Рыба должна быть не скользкой и без запаха.
Хранить рыбу нежелательно, лучше сразу ее употребить.
Лососевая рыба особенно рекомендуется в рационе пожилых людей и преимущественно в соленом виде, так как сохраняется больше ценных веществ.

Тресковые. Насчитывается больше сотни видов. Самые распространенные и употребляемые это хек, минтай, треска, налим и навага. Диетическое мясо, рыба практически не содержит жира (от 1 до 4%). Содержатся витамины группы В, а также А, С. Е, К, РР и D, полезные микро и макроэлементы фосфор, фтор, натрий, медь, железо, магний и другие. Очень полезны для здоровья человека.

Треска. Особенно полезны печень и икра этой рыбы. Низкокалорийная.
- Укрепляет зубы и кости.
- Повышает иммунитет.
- Восстанавливает ослабленный организм.
- Улучшает настроение, борется со стрессами.
- Насыщает мозг кислородом.
- Укрепляет волосы и ногти, улучшает состояние кожи.
- Благотворно влияет на суставы, необходимо употреблять людям, страдающим артритами и артрозами.
- Необходимо употреблять в рационе людей, страдающих ожирением.

Минтай. По вкусу уступает треске, но также остается полезной рыбой для человека. Минтай считается безвкусной рыбой, поэтому готовить ее нужно с различными приправами, соусами. Полезен пожилым людям и детям. С 8 месяцев можно знакомить ребенка с рыбой и начинать именно с минтая!
- Укрепляет зубы и кости.
- Нормализует сахар в крови.
- Снижает уровень холестерина.
- Рекомендуется тучным людям.
- Выводит лишнюю жидкость из организма.
- Благотворно влияет на нервную систему.
- Полезен людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы.
Вышеперечисленными свойствами обладают рыба навага и хек.
Все тресковые рыбы считаются диетическими видами рыб, очень полезны беременным женщинам.

Рыба хороша в вареном и запеченном виде. Из тресковых получаются вкусные котлеты.

Окуневые: окунь и судак.
Окунь бывает морской и речной. Мясо окуня нежное и его немного, костей в рыбе немного. Хороша в любом виде, но лучше всего в жареном или вареном. Диетическая рыба. При замораживании сохраняются все полезные качества.
- Полезен для кожи и слизистых.
- Регулирует уровень сахара в крови.
- Антиоксидант.
- Содержит фосфор в большом количестве.
- Полезен для пищеварительной системы.
- Благотворно влияет на нервную систему.

Судак. Мясо судака очень нежное и вкусное. Рыба является хищной. Постный продукт.
- Нормализует белковый обмен, углеводный.
- Нормализует холестерин в крови.
- Содержится много витаминов А, Е, группы В, С и РР, белок.
- Улучшает работу мозга.
- Улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
- Улучшает зрение.
- Хорошо влияет на качество волос и кожи.
- Выводит токсины из организма.
- Содержится аминокислота, минералы.

Карповые: карп, карась.
Карп (сазан) – искусственно выведенная пресноводная рыба. Жирная рыба молодости, так как содержит большое количество полезных веществ, а также минералов и витаминов.
- Стабилизирует работу организма.
- Содержит антиоксиданты.
- Улучшается кожа и слизистые оболочки.
- Нормализуется уровень сахара в крови.
- Регулирует обмен веществ.
- Легко усваивается организмом.

Карась - Мякоть этой рыбы особенно вкусна. Рыба богата на белок. Почти не содержит жира. Очень вкусен карась жареный со сметаной.
- Содержит витамины А, Е и РР, фосфор и хром.
- Содержит полезные аминокислоты.
- Содержит Омега-3, белок, который легко усваивается.
- Укрепляет зубы, ногти, кости.
- Обладает низкой калорийностью.
- Обладает общеукрепляющими свойствами, профилактика онкологических заболеваний, борется с инфекциями.

Щука. Природный антисептик. Диетическая рыба, содержится меньше 3% жира и до 20% белка. Икра щуки является деликатесом. Рыба продается как свежей, так и замороженной и охлажденной. Мясо лучше запекать с салом. Молодую щуку лучше жарить, более старую – фаршировать или сделать котлеты из постного мяса.
- Борется с бактериями и вирусами.
- Мясо щуки – диетическое.
- Хорошо усваивается.
- Богата витаминами и микроэлементами.

Сельдевые: сардина и сельдь. Хорошо усваиваются. Жиры сельдевых самые полезные для организма.
Сардина. Является источником многих витаминов и полезных веществ.
- Содержит жирные Омега кислоты.
- Уменьшает образование тромбов в сосудах.
- Укрепляет иммунитет.
- Уменьшает симптомы кожных заболеваний, в том числе и псориаза.
- Улучшает работу головного мозга.
- Улучшает зрение.
- Рыбий жир, содержащийся в сардине, снижает холестерин.
- В вареном виде содержит антиоксидант Q10.
- Снижает приступы астмы.
- Обладает противовоспалительными свойствами.
- Снижает риск развития артритов и артрозов.
- Содержит большое количество Витамина В12 и кальция.
- Приготовленная по-разному, содержит и разное количество калорий: отварная 180, в масле 200-230, свежая – 170, в томате – 150-160.

Сельдь. Традиционное употребление сельди – в соленом рассоле. Без рассола сельдь быстро портится. Выбирайте рыбу упругую, тушка должна быть стального цвета с приятным ароматом. Очень питательна. По цене – не дорогая.
- Благотворно влияет на кровеносную, пищеварительную и нервную систему.
- Белка содержится до 20%, жира до 25%.
- Содержит витамин А и D, витамины группы В.
- Содержит полезные микроэлементы.

Когда рыба может навредить?
- Если рыба заражена паразитами. В свежем виде рыбу лучше не употреблять.
- Неправильное хранение рыбы может привести к серьезным отравлениям.
- Копченая рыба горячего копчения в больших количествах может навредить организму.

Как правильно выбрать рыбу
- Рыба должна быть упругой.
- Иметь приятный запах.
- Цвет мяса не должен быть зеленым или желтым.

Как хранить
- Свежую хранить в холодильнике несколько дней.
- Можно заморозить в морозильной камере. Можно хранить 1-2 месяца.

Теперь вам решать, какой рыбкой побаловать себя. Но знайте, чтобы рыба приносила пользу вашему организму, кушать ее нужно как минимум один раз в неделю. И будьте здоровы!